Formulasi Minuman Nutrisi Olahraga Berbasis Mikroalga Spirulina platensis dan Porphyridium cruentum

Abstract

Kecenderungan baru nutrisi olahraga mengarah kepada pengembangan produk kebugaran (endurance) yang dirancang untuk cabang olahraga tertentu, sehingga diperlukan inovasi komponen bahan penyusun (ingredient) minuman nutrisi olahraga. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan formula dan kandungan nutrisi minuman olahraga dengan bahan dasar Spirulina platensis dan Porphyridium cruentum. Formula terbaik adalah minuman yang terbuat dari campuran Spirulina platensis dan Porphyridium cruentum dalam jumlah yang sama. Kandungan Na dan Mg yaitu 1,95 % w/w dan 0,23 % w/w, sesuai dengan standar minuman. Produk minuman nutrisi olahraga dengan bahan penyusun mikroalga memiliki keunggulan asam amino yang tinggi bila dibandingkan dengan berbagai produk komersial lainnya, yaitu 4493,52 ppm, serta keberadaan profil gula berupa fruktosa.