Rancang Bangun Extruder Beras Analog Kapasitas 100 Kg/Jam

Abstract

Beras analog adalah modifikasi dari campuran tepung jagung dan tapioka yang sangat baik untuk kesehatan konsumen dibanding beras padi. Selain itu, beras analog juga berperan sebagai program ketahanan pangan di Indonesia untuk mengantisipasi jika terjadi gagal panen padi. Tujuan dari dilaksanakannya penelitian ini adalah merancang mesin ekstruder beras analog dengan kapasitas 100 kg dalam sekali proses/pemerasan serta menguji fungsionalitas dan performansi dari mesin ekstruder yang dirancang. Cara kerja Ekstruder yang dirancang adalah dengan memasukkan campuran adonan ke dalam Hopper yang memiliki pengaduk dan Screw pengepres untuk mengantarkan adonan ke cetakan. Penelitian ini dilaksanakan dengan tahapan dimulai dari identifikasi masalah, perumusan masalah, perancangan desain ekstruder, uji perfomansi, dan pengolahan data. Hasil perancangan desain mengacu pada analisis tiap bagian ekstruder seperti transmisi yang digunakan, dimensi Hopper, diameter Screw, dan kecepatan pisau pemotong beras analog. Berdasarkan hasil analisis, transmisi yang digunakan adalah motor listrik 3 fase dengan tenaga 4HP berkecepatan 2860 RPM dengan gearbox 1:10 yang ditransmisikan menggunakan V-belt tipe A-49, dimensi Hopper dengan panjang 405mm, lebar 391mm, dan tinggi 385mm, dimensi diameter Screw sebesar 8,5 cm, dan kecepatan pisau pemotong 252,3 RPM agar potongan beras analog sesuai dengan dimensi beras pada umumnya. Hasil Rancangan extruder ini mampu menghasilkan kapasitas kerja hingga 101,61kg/jam.