Analisis Model Persediaan Optimal dan Penerapan Just in Time pada Pengiriman Roasted Coffee Bean di Anthology Coffee, Bogor

Abstract

Kopi merupakan salah satu komoditas unggulan pertanian Indonesia, karena mutunya sudah terkenal di pasar dunia. Pada tahun 2020, negara Indonesia menjadi produsen kopi terbesar keempat di dunia berdasarkan jumlah ekspor biji kopi 379,35 ribu ton. Dalam hal ini, Anthology Coffee merupakan salah satu kedai kopi lokal di kota Bogor dan memiliki penilaian tertinggi ketiga dari website Zomato tahun 2021. Tujuan penelitian yang dilakukan adalah menganalisis model persediaan roasted coffee bean yang optimal dan efisiensi biaya persediaan yang dihasilkan dengan metode EOQ, serta menganalisis penerapan JIT yang optimal pada pengiriman persediaan roasted coffee bean di Anthology Coffee. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa kuantitas roasted coffee bean dalam sekali pesan dengan metode EOQ sebesar 244,4 kg, sehingga total biaya persediaan roasted coffee bean yang dikeluarkan dalam setahun dengan metode EOQ sebesar Rp 733.130 dan menghasilkan efisiensi biaya sebesar 92% dibandingkan dengan metode Anthology Coffee. Penerapan JIT yang optimal di Anthology Coffee yaitu frekuensi pengiriman roasted coffee bean dalam sekali pemesanan sebanyak enam kali, sehingga frekuensi pengiriman roasted coffee bean dalam setahun dengan penerapan metode JIT sebanyak 12 kali.