Kajian Pengolahan Beras Pratanak : Desain dan Uji Kinerja Unit Pengolah Beras Pratanak
Study of Parboiled Rice Processing : Design and Asses Performance of Parboiled Rice Processing Unit
Abstract
Pengolahan beras pratanak dimaksudkan untuk meningkatkan rendemen
giling, kadar nutrisi dan menurunkan Indeks Glikemik (IG) beras. Pengolahan beras
pratanak terdiri dari pembersihan, perendaman, pengukusan, pengeringan, dan
penggilingan. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan rancang bangun
pengumpan bahan bakar biomassa yang dapat mengalirkan bahan bakar secara
stabil dan kontinyu untuk pembangkit uap (steam boiler), melakukan uji kinerja
unit pengolah beras pratanak dan menganalisis laju produksi uap yang dihasilkan.
Peralatan yang dirancang pada steam boiler yaitu bak perendaman, tungku,
pengumpan bahan bakar, tangki air dan tangki pengukusan. Hasil pengujian
menunjukkan bahwa waktu yang dibutuhkan untuk mendidihkan air sebanyak
154.5 kg adalah 47.0±6.6 menit dengan laju pengumpanan bahan bakar biomassa
31.0±6.2 kg/jam. Panas yang terpakai pada sistem steam boiler sebesar 1.394 x 105
kJ, sedangkan panas yang hilang dari seluruh sistem sebesar 1.406 x 105 kJ.
Efisiensi yang diperoleh dari sistem steam boiler sebesar 13.5% dengan laju
produksi uap sebesar 81.7±6.7 kg/jam.