Kajian Pengolahan Beras Pratanak : Desain dan Uji Kinerja Unit Pengolah Beras Pratanak

Abstract

Pengolahan beras pratanak dimaksudkan untuk meningkatkan rendemen giling, kadar nutrisi dan menurunkan Indeks Glikemik (IG) beras. Pengolahan beras pratanak terdiri dari pembersihan, perendaman, pengukusan, pengeringan, dan penggilingan. Tujuan dari penelitian ini adalah melakukan rancang bangun pengumpan bahan bakar biomassa yang dapat mengalirkan bahan bakar secara stabil dan kontinyu untuk pembangkit uap (steam boiler), melakukan uji kinerja unit pengolah beras pratanak dan menganalisis laju produksi uap yang dihasilkan. Peralatan yang dirancang pada steam boiler yaitu bak perendaman, tungku, pengumpan bahan bakar, tangki air dan tangki pengukusan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa waktu yang dibutuhkan untuk mendidihkan air sebanyak 154.5 kg adalah 47.0±6.6 menit dengan laju pengumpanan bahan bakar biomassa 31.0±6.2 kg/jam. Panas yang terpakai pada sistem steam boiler sebesar 1.394 x 105 kJ, sedangkan panas yang hilang dari seluruh sistem sebesar 1.406 x 105 kJ. Efisiensi yang diperoleh dari sistem steam boiler sebesar 13.5% dengan laju produksi uap sebesar 81.7±6.7 kg/jam.