Penentuan Kematangan Belimbing (Averrhoa Carambola L.) Secara Non Destruktif Menggunakan UV Fluorescence Spectroscopy dan NIRS Spectroscopy

Abstract

Belimbing merupakan buah yang unik dengan bentuk seperti bintang, memiliki nilai jual, dan memiliki peluang bisnis yang bagus. Rasa menjadi salah satu kriteria dalam penyortiran kualitas buah belimbing. Kualitas belimbing berhubungan dengan kematangan belimbing. Penentuan kematangan belimbing dapat dilakukan dengan menghitung umur panen dan melihat tanda-tanda fisik. Penelitian ini bertujuan untuk memprediksi kematangan belimbing secara non destruktif menggunakan spektroskopi fluoresensi UV dan spektroskopi NIR, dan menentukan akurasi prediksi dengan metode terbaik antara spektroskopi fluoresensi UV dengan spektroskopi NIR. Untuk itu digunakan hasil pengukuran tingkat kematangan secara destruktif dengan parameter nilai total padatan terlarut (TPT) dan kekerasan sebagai referensi. Sampel belimbing yang digunakan berumur 90 HSA sebanyak 30 buah. Spektrum diambil masing-masing pada tiga titik (pangkal, tengah, ujung) dari salah satu ruas. Pengolahan data dilakukan dengan metode PLS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa akurasi prediksi untuk TPT dan kekerasan pada pengukuran spektroskopi UV fluoresensi masing-masing menghasilkan nilai R2 sebesar 0.83 dan 0.74 nilai RPD sebesar 1.87 dan 1.92, SEC sebesar 0.18 °Brix dan 0.14 N, SEP sebesar 0.35 °Brix dan 0.12 N dengan konsistensi 83.74% dan 103.8%. Sedangkan akurasi prediksi TPT dan kekerasan pada pengukuran spektroskopi NIR masing-masing menghasilkan nilai R2 sebesar 0.93 dan 0.72, nilai RPD sebesar 2.65 dan 1.77, SEC sebesar 0.18 °Brix dan 0.14 N, SEP sebesar 0.22 °Brix dan 0.14 N dengan konsistensi 82.07% dan 102.02%. Dari nilai R2 sebesar 0.9266 tersebut disimpulkan bahwa pengukuran non-destruktif menggunakan NIRS layak dan lebih akurat dari UV fluorence spectroscopy.