Evaluasi Sistem Penyelenggaraan Makanan Tunagrahita di Asrama Tri Asih

Abstract

Sistem manajemen penyelenggaraan makanan yang baik sangat penting untuk meningkatkan asupan dan mengurangi beberapa gejala fisik serta meningkatkan kesehatan tunagrahita. Penyelenggaraan makanan di asrama bersifat non-komersial dan biasanya memiliki beberapa kendala sehingga belum terlaksana dengan baik. Sehingga, penting dilakukannnya evaluasi secara menyeluruh dan berkala agar mendapat solusi alternatif untuk mengatasi masalah yang ada pada sistem penyelenggaraan makanan tersebut. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi sistem penyelenggaraan makanan untuk tunagrahita di Asrama Tri Asih. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif yang menggambarkan penyelenggaraan makanan di Asrama Tri Asih dengan desain cross sectional. Populasi dari penelitian ini adalah seluruh penghuni asrama yang berjumlah 51 anak. Cara pengambilan sampel menggunakan purposive sampling. Pengumpulan data dengan wawancara dan observasi. Hasil penilaian secara kuantitatif input, proses, dan output berturut-turut adalah 60,4, 63, 50. Nilai tersebut menyatakan bahwa aspek input dan proses dalam kategori cukup sedangkan output masih kurang.