Pengelolaan Persediaan Bahan Baku Roti dengan Metode Economic Order Quantity pada CV Galuh Sari

Abstract

CV Galuh Sari merupakan salah satu Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) yang memproduksi roti tawar, dimana perusahaan tersebut belum memiliki manajemen pengendalian bahan baku yang efektif dan efisien. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk 1) menganalisis jumlah bahan baku optimal sekali pesan, 2) membandingkan total biaya persediaan antara metode perusahaan dengan Economic Order Quantity (EOQ), dan 3) merencanakan pengendalian persediaan bahan baku di tahun 2021 dan 2022. Jenis data terdiri dari data primer dan sekunder. Metode penelitian menggunakan EOQ dan peramalan deret berkala moving average. Hasil analisis menunjukkan bahwa metode EOQ dapat memperkecil frekuensi pemesanan yang optimal dalam satu periode dan dapat menghemat total biaya persediaan sebesar Rp 432.544 pada tahun 2018, Rp 457.485 pada tahun 2019 dan Rp 264.544 pada tahun 2020. Jumlah bahan baku yang diperlukan berdasarkan peramalan pada tahun 2021 mengalami kenaikan dari tahun sebelumnya sebesar 22,4 persen, namun pada tahun 2022 mengalami penurunan sebesar 8,5 persen.