Penentuan Indeks Panen Jambu Kristal secara Non Destruktif dengan Portable NIR Spectrometer
Abstract
Jambu kristal adalah salah satu varietas dari buah jambu (Psidium Guajava
L.) yang banyak dibudidayakan di Indoneisa. Indeks panen buah secara tradisional
telah dievaluasi dengan inspeksi visual yang dilihat dari tampilan luar sehingga
hasilnya kurang akurat. Tujuan dari penelitian ini adalah memprediksi indeks
panen jambu kristal dengan portable NIR spectrometer berdasarkan parameter
total padatan terlarut, rasio gula asam, dan kekerasan buah. Bahan yang digunakan
adalah jambu kristal sebanyak 150 buah dengan 6 tingkatan umur panen. Alat
yang digunakan adalah SCiO portable NIR spectrometer untuk pengukuran
spektrum, digital refraktometer atago PALBX/ACID F5 untuk pengukuran total
padatan terlarut dan rasio gula asam, serta rheometer untuk pengukuran kekeraan
buah. Hasil spektrum ditranformasikan menjadi absorban. Pengolahan data
absorban NIR dilakukan guna meningkatkan akurasi prediksi NIR. Hasil absorban
yang diperoleh dilakukan pra pengolahan data Smoothing Moving Average 3 point,
Smoothing Savitzky Golay, Normalize, dan Standard Normal Variate. Pengolahan
data kalibrasi dan validasi dilakukan dengan metode Partial Least Square (PLS)
dan dikembangkan dengan metode Principal Component Analysis-Jaringan Syaraf
Tiruan (PCA-JST). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa metode PCA-JST
lebih baik dibandingkan dengan PLS. Absorban pada panjang gelombang 760-
1050 nm mampu memprediksi kandungan total padatan terlarut dan kekeraan
jambu kristal, namun tidak mampu memprediksi rasio gula asam dengan baik.