Strategi Adaptasi UMKM Kuliner pada Masa Pandemi Covid-19 (Studi Kasus: Rumah Makan Haji Masduki, Kota Pekalongan)

Abstract

Rumah Makan Haji Masduki merupakan salah satu UMKM yang bergerak dalam bidang kuliner khas Kota Pekalongan. Adanya pandemi Covid-19 membuat rumah makan harus beradaptasi terhadap kondisi yang ada agar dapat mempertahankan bisnisnya. Tujuan penelitian ini yaitu menganalisis dampak pandemi Covid-19 terhadap rumah makan serta merumuskan strategi adaptasi yang tepat bagi bagi Rumah Makan Haji Masduki pada masa pandemi Covid-19. Strategi adaptasi dapat diterapkan dengan mengidentifikasi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman untuk dapat mempertahankan dan mengembangkan bisnis di tengah pandemi. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis lingkungan internal dan lingkungan eksternal, selanjutnya alternatif strategi dibuat dengan menggunakan analisis SWOT kemudian dipilih strategi terbaik menggunakan Analisis Hierarki Proses (AHP). Hasil dari penelitian ini yaitu strategi adaptasi yang dapat diimplementasikan pada masa pandemi Covid-19 adalah mempertahankan dan meningkatkan inovasi produk dan layanan dengan skor AHP sebesar 0,39.

Haji Masduki Restaurant is one of the MSMEs that focuses on traditional food field of Pekalongan City. The Covid-19 pandemic has made restaurants adapt to existing conditions in order to maintain their business. The purpose of this research is to formulate an adaptation strategy for the Haji Masduki Restaurant during the Covid-19 pandemic. Adaptation strategies can be implemented by identifying strengths, weaknesses, opportunities and threats to be able to maintain and develop a business in the pandemic. The method used in this study is an analysis of the internal environment and the external environment, then an alternative strategy is made using a SWOT analysis and the best strategy is selected using the Analythical Hierarchy Process (AHP). The result of this research is the adaptation strategy that can be applied during the Covid-19 pandemic is maintain and improve product and service innovation with a score of 0.39.