Analisis Peramalan Permintaan dan Perencanaan Agregat Pada UMKM Risollaku Bogor

Abstract

Risollaku merupakan salah satu UMKM di wilayah Bogor Barat yang memproduksi kue risoles yang dijadikan makanan olahan beku. Dalam menjalankan usahanya, Risollaku memiliki kendala dalam memperkirakan jumlah permintaan dan produksi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengatasi permasalahan permintaan pada UMKM Risollaku. Penelitian ini menggunakan data permintaan dari bulan Juli 2019-Oktober 2020 yaitu pada masa sebelum pandemi hingga saat pandemic berlangsung. Berdasarkan hasil analisis, kedua kondisi tersebut memiliki hasil yang sama dalam perbandingan tingkat penjualan. Hasil penelitian menujukkan bahwa metode yang paling tepat digunakan untuk meramalkan permintaan adalah metode trend analysis karena memiliki tingkat kesalahan yang paling kecil yaitu sebesar 16% untuk masa sebelum pandemi dan 21% untuk masa setelah adanya pandemi. Perencanaan agregat dilakukan dengan menggunakan data ramalan permintaan saat pandemi dan diperoleh hasil bahwa strategi perencanaan agregat yang paling tepat adalah strategi pengendalian jumlah persediaan. Strategi ini menghasilkan biaya yang paling rendah yaitu sebesar Rp102.172.774 untuk periode 12 bulan ke depan. Kata kunci: Peramalan, permintaan, time series, perencanaan agregat, Risollaku