Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "country origin of cacao"
Now showing items 1-1 of 1
-
Meta Analisis Pengaruh Proses Fermentasi, Jenis dan Asal Biji Kakao Terhadap Kapasitas Antioksidannya.
(2023-11-20)Biji kakao (Theobroma cacao L.) sebagai bahan baku utama dari produk coklat mengandung senyawa polifenol yang berpotensi sebagai antioksidan. Terdapat beberapa faktor yang memengaruhi kapasitas antioksidan pada biji ...