Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "Maillard reaction"
Now showing items 1-2 of 2
-
Evaluasi mutu biologis protein fruit soy bar dan efeknya terhadap berat badan tikus percobaan
(2011)Fruit soy bar (FSB) is one of snack bar that is made of whole soybean flour and dried fruits. FSB has a lot of superiorities for health, eg low GI, contain protein, isoflavon, vitamins, and dietary fiber. So, it can be ... -
Kajian Literatur: Pengaruh Penyimpanan terhadap Reologi Susu Kental Manis
(2022-04)Susu kental manis (SKM) merupakan produk susu yang banyak digunakan dalam pembuatan makanan pencuci mulut yang memiliki karakteristik tekstur yang kental dan lembut. Nilai SWR (Sugar Water Ratio) produk berkisar antara ...