Browsing UT - Food Science and Technology by Subject "Kadar air kritis"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengembangan Serbuk Wedang Tahu dan Pendugaan Umur Simpan dengan Metode Kadar Air Kritis
(2023)Wedang tahu merupakan pangan tradisional berbahan baku tahu sutra dan kuah jahe. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi kasium sulfat (CaSO4) sebagai koagulan dalam pembuatan serbuk wedang tahu menyusun ...