Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Yanti, Agces Dedmas"
Now showing items 1-1 of 1
-
Stabilitas Komponen Bioaktif Bekatul Selama Pengolahan
Yanti, Agces Dedmas | Budijanto, Slamet | Prangdimurti, Endang (2021)Bekatul merupakan hasil samping penyosohan beras pecah kulit berwarna coklat yang kaya antioksidan seperti total senyawa fenolik dan yaitu γ-oryzanol. Proses fermentasi merupakan salah satu cara untuk meningkatkan ...