Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Jayadi, Muhamad Andi Rizal"
Now showing items 1-1 of 1
-
Karakteristik Mutu Fisik Mi Jagung dengan Penambahan Emulsifier dan Telur
Jayadi, Muhamad Andi Rizal | Muhandri, Tjahja (2019)Proses pemisahan antar untain mi ketika keluar dari ekstruder sulit dilakukan karena kelengketan mi jagung yang tinggi. Mi jagung yang telah dimasak memiliki karakteristik kekerasan, cooking loss, dan kelengketan yang ...