Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Carmelita, Rosa"
Now showing items 1-1 of 1
-
Perubahan Kadar Asam Klorogenat, Kafein, dan Jumlah Mikroba selama Fermentasi Kombucha Kopi Arabika Hijau (Coffea arabica)
Carmelita, Rosa | Sugiyono, Sugiyono | Lioe, Hanifah Nuryani (2022)Kombucha adalah produk fermentasi dari teh menggunakan symbiotic culture of bacteria and yeast. Beberapa penelitian terkini telah mengembangkan potensi penggunaan seduhan kopi sebagai media kombucha. Penelitian ini ...