Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Cahyadi, Wendy Asswan"
Now showing items 1-1 of 1
-
Analisa mutu fisiko-kimia dan daya terima sosis fermentasi dengan lactobacillus casei subsp. rhamnosus sebagai starter kultur
Cahyadi, Wendy Asswan (1999)Sosis fermentasi merupakan salah satu cara pengolahan daging yang tidak mengalami pemanasan dan pemasakan saat diproses, disimpan dan dikonsumsi. Urutan merupakan sosis fermentasi tradisional dari Bali yang sementara ini ...