Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Budiarto, Herdianto"
Now showing items 1-1 of 1
-
Stabilitas antosianin manggis (Garcinia mangostana) dalam minuman berkarbonat
Budiarto, Herdianto | Fardiaz, Dedi (1991)Antosianin merupakan pigmen yang memiliki kemampuan sebagai bahan pewarna makanan: Salah satu masalah dari pigmen ini adalah stabilitasnya yang relatif rendah. Maka dalam penelitian ini dipelajari mengenai stabilitas ...