Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Bardan, Fandi Ahmad"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengembangan Bubuk Hidrolisat Kepala Udang Peci (Penaeus merguiensis de Man) dengan Metode Foam-Mat Drying Menggunakan Maltodekstrin
Bardan, Fandi Ahmad | Lioe, Hanifah Nuryani (2023)Udang peci (Penaeus merguiensis de Man) merupakan salah satu jenis udang yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Umumnya udang dikonsumsi hanya dagingnya saja tanpa kepalanya. Kepala udang masih mengandung protein ...