Browsing UT - Food Science and Technology by Author "Badriyah, Lailatul"
Now showing items 1-1 of 1
-
Pengaruh Preconditioning Adonan Tepung Jagung terhadap Mutu Mi Jagung dan Penentuan Waktu Pengeringan Mi Jagung.
Badriyah, Lailatul | Muhandri, Tjahja (2018)Mi jagung memiliki karakteristik mutu hardness, kelengketan antar untaian mi ketika keluar dari die ekstruder dan kehilangan padatan akibat pemasakan (KPAP) yang tinggi. Karakteristik mutu tersebut dipengaruhi oleh ...