Sintesis N-miristoiletanolamida dan Uji Kinerjanya sebagai Agen Penyapu Radikal.

Abstract

Potensi N-miristoiletanolamida sebagai antioksidan dievaluasi melalui metode 1,1-difenil-2-pikrilhidrazil (DPPH) dan dibandingkan dengan butil hidroksi toluena (BHT) sebagai antioksidan komersial. N-miristoiletanolamida disintesis dalam 2 tahap yaitu esterifikasi dan amidasi. Rendemen dari kedua tahap sintesis 76%. Kinerjanya sebagai penyapu (scavenger) radikal dievaluasi menggunakan metode DPPH dan didapat persen penyapuan DPPH sebesar 17% pada konsentrasi 7 mM dan 96% menggunakan BHT pada konsentrasi yang sama. Nilai ES50 N-miristoiletanolamida adalah 27 mM dan ES50 BHT 2 mM. Kinetika penyapuan radikal DPPH diuji pada 2 konsentrasi N-miristoiletanolamida, menghasilkan orde reaksi ke-2 saat [N-miristoiletanolamida] = [DPPH] dengan nilai tetapan laju reaksi (k) 0.0744 mM-1 menit-1, sedangkan saat [Nmiristoiletanolamida] >>> [DPPH], orde reaksi DPPH mengikuti orde ke-1 semu dengan nilai tetapan laju reaksi (k) 0.004 menit-1 pada suhu 42 °C.