Kemasan Cerdas Polivinil Alkohol-Kitosan dengan Nanowhisker Cellulose sebagai Reinforcement Agent untuk Deteksi Kesegaran Ikan

Abstract

Ikan mudah menurun mutunya selama penyimpanan. Oleh karena itu, diperlukan suatu kemasan yang dapat mengendalikan kesegaran ikan dengan mudah. Penelitian ini menghasilkan kemasan cerdas dari polivinil alkohol (PVA) dan kitosan dengan nanowhisker cellulose (NWC) sebagai agen penguat untuk mendeteksi kesegaran ikan. Film PVA-kitosan ditambahi glutaraldehida sebagai agen penaut silang dan NWC sebagai penguat. Film dicetak pada pelat kaca dan dikeringkan pada suhu ruang. NWC berasal dari selulosa mikrokristal dengan hidrolisis asam dan dicirikan menggunakan penganalisis ukuran partikel. Ukuran NWC yang diperoleh ialah 25.59 dan 226.1 nm. Tambahan NWC pada film mampu meningkatkan sifat mekanik film. Berdasarkan spektrum inframerah, taut silang antara PVA dan kitosan oleh glutaraldehida berhasil terjadi. Evaluasi kinerja film pada ikan menujukkan terjadinya perubahan warna film seiring dengan menurunnya kesegaran ikan.