Aktivitas Antioksidan Kolagen dari Kulit Ikan Parang-Parang (Chirocentrus dorab) menggunakan Metode DPPH dan CUPRAC.

Abstract

Kolagen adalah protein fibrosa yang menjadi komponen utama jaringan ikat. Dibutuhkan sumber alternatif kolagen yang berasal dari hewan laut sebagai bahan sumber antioksidan. Pemanfaatan limbah kulit ikan parang-parang (Chirocentrus dorab) sebagai sumber kolagen dapat meningkatkan nilai jual limbah. Tujuan penelitian ini adalah mengekstraksi kolagen dari kulit ikan parang-parang dengan metode kolagen larut asam, melakukan pemurnian kolagen secara penggaraman dan dialisis, serta menguji aktivitas antioksidan kolagen dengan metode DPPH dan CUPRAC.Ekstraksi kolagen terdiri atas praperlakuan dengan NaOH 0.1 M selama 12 jam, hidrolisis dengan CH3COOH 0.5 M selama 48 jam, penggaraman dengan NaCl 1 M selama 12 jam, dan dialisis dengan akuades selama 12 jam. Kadar protein terlarut hasil praperlakuanselama 12 jam sebesar 0.791 ppm. Rendemen yang diperoleh 0.9%. IC50metode DPPH kolagen 926.25 ppm. Kapasitas antioksidan pada kolagen konsentrasi 100 ppm sebesar 104.14 μmol troloks/g ekstrak.