Aktivitas Antibakteri dan Antikanker Plantarisin E dari Lactococcus lactis terhadap Enteropathogenic Escherichia coli K1.1 dan Sel Human Cervical Carcinoma (HeLa).

Abstract

Bakteriosin adalah senyawa antibakteri yang disintesis dalam ribosom dan diproduksi oleh bakteri sebagai mekanisme pertahanan diri terhadap lingkungannya. Bakteriosin bersifat alami, tidak beracun dan tidak meninggalkan residu pada tubuh. Bakteriosin memiliki potensi besar untuk terapi medis, probiotik, serta sebagai pengawet makanan dan pakan. Bakteriosin Plantarisin E diproduksi melalui inang yang bersifat aman pangan yaitu Lactococcus lactis. Tahapan pemurnian Pln E dilakukan melalui beberapa tahap, yaitu pengendapan dengan ammonium sulfat, kromatografi filtrasi gel, penukar ion, dan interaksi hidrofobik. Perhitungan kemurnian menunjukkan tingkat kemurnian tertinggi didapatkan melalui tahap kromatografi interaksi hidrofobik dan tingkat kemurnian terendah didapatkan dari ekstrak kasar Pln E. Protein Pln E memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri patogen dari kelompok Gram positif dan Gram negatif, yaitu Escherichia coli, Listeria monocytogenes, dan Staphylococcus aureus. Hasil uji sitotoksisitas terhadap sel HeLa menunjukkan penghambatan setelah pemberian ekstrak kasar Pln E dengan dosis 100 mg/mL dan hasil purifikasi Pln E dengan dosis 10 mg/mL. Nilai IC50 menunjukkan bahwa ekstrak kasar Pln E aman dikonsumsi di bawah dosis 107.453 mg/mL, sedangkan hasil purifikasi Pln E aman dikonsumsi di bawah dosis 11.613 mg/mL.