Gambaran Sel Darah Merah Ayam Broiler yang Disembelih dengan Metode Stunning dan Non-Stunning.

Abstract

Perlakuan stunning dilaporkan dapat mempengaruhi proses pengeluaran darah. Penelitian ini bertujuan menghitung jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, nilai hematokrit, dan indeks eritrosit pada ayam broiler yang disembelih dengan metode non-stunning dan stunning. Penelitian ini menggunakan 20 ekor ayam broiler betina umur 30 hari yang dibagi menjadi dua kelompok. Kelompok pertama adalah ayam yang disembelih tanpa stunning. Kelompok kedua adalah ayam yang mendapat perlakuan stunning sebelum disembelih. Darah diambil melalui vena brachialis sebanyak 1 ml sebagai sampel darah pra slaughter pada kelompok ayam non-stunning dan stunning. Darah dari kelompok ayam post slaughter ditampung dengan tabung vakum EDTA saat penyembelihan. Sampel darah dianalisis untuk menghitung jumlah eritrosit, kadar hemoglobin, nilai hematokrit, dan indeks eritrosit. Hasil penelitian menunjukkan jumlah eritrosit dan nilai hematokrit ayam yang di stunning lebih kecil dibandingkan nonstunning, sedangkan kadar hemoglobin dan indeks eritrosit ayam yang di stunning lebih besar dibandingkan non-stunning. Kesimpulan dari penelitian ini adalah penyembelihan ayam dengan metode stunning tidak mempengaruhi beberapa parameter darah.