Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/94131
Title: | Jumlah Mikrob dan Koliform pada Beberapa Lantai saat Proses di Rumah Potong Hewan Ruminansia Bubulak Kota Bogor. |
Authors: | Lukman, Denny Widaya Ilyas, Abdul Zahid Aji, Argo Wibowo Bayu |
Issue Date: | 2018 |
Publisher: | Bogor Agricultural University (IPB) |
Abstract: | Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi jumlah mikrob dan koliform pada lantai penyembelihan, lantai pemotongan karkas, dan lantai penanganan jeroan saat proses di Rumah Potong Hewan Ruminansia Bubulak Kota Bogor. Sebanyak 36 sampel swab lantai yang terdiri dari 12 sampel lantai penyembelihan, 12 sampel lantai pemotongan karkas, dan 12 sampel lantai penanganan jeroan saat proses. Pengujian sampel dilakukan dengan metode hitungan cawan untuk pemeriksaan jumlah mikrob dan koliform. Data dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rataan jumlah mikrob pada lantai penyembelihan, lantai pemotongan karkas, dan lantai penanganan jeroan saat proses berturut-turut yaitu 2.5 x 105 cfu/cm2, 1.9 x 106 cfu/cm2, dan 2.3 x 106 cfu/cm2. Sedangkan rataan jumlah koliform pada lantai penyembelihan, lantai pemotongan karkas, dan lantai penanganan jeroan saat proses berturut-turut yaitu 4.3 x 103 cfu/cm2, 1.5 x 105 cfu/cm2, dan 4.4 x 104 cfu/cm2. Tingginya jumlah mikrob dan koliform pada lantai di RPHR berpotensi sebagai sumber pencemar bakteri kepada daging yang dapat memengaruhi keamanan dan kualitas daging. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/94131 |
Appears in Collections: | UT - Animal Disease and Veterinary Health |
Files in This Item:
File | Size | Format | |
---|---|---|---|
B18awb.pdf Restricted Access | 8.26 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.