Esterifikasi Sorbitol dengan Asam Stearat Menggunakan Lipase dari Bacillus licheniformis ATCC12759

Abstract

Ester sorbitan monostearat adalah salah satu surfaktan nonionik yang dapat diproduksi melalui esterifikasi sorbitol dengan asam stearat. Reaksi esterifikasi biasanya menggunakan katalis kimia yang kurang selektif substrat dan membutuhkan energi tinggi. Oleh karena itu, lipase mikrobial dari Bacillus licheniformis berpotensi dikembangkan sebagai alternatif katalis. Penelitian ini bertujuan menggunakan lipase dari B. licheniformis ATCC12759 sebagai biokatalis untuk produksi sorbitan monostearat. Lipase B. licheniformis ATCC12759 diisolasi dengan presipitasi ammonium sulfat dan menunjukkan aktivitas sebesar 7.03 U/mg. Akan tetapi, reaksi esterifikasi sorbitol dengan asam stearat tidak berhasil dikatalisis oleh lipase ini. Hal tersebut ditunjukkan dari hasil analisis dengan spektrofotometer FTIR dan GC-MS.