Pengaruh Protein Susu terhadap Kristalisasi Mineral Tulang

Abstract

Sintesis apatit karbonat-protein susu (CHA-Mp) dilakukan dengan metode presipitasi dengan menambahkan kasein pada berbagai konsentrasi yaitu, 0 g.l-1, 2.5 g.l-1, 5 g.l-1, 7.5 g.l-1, 10 g.l-1, dan 12.5 g.l-1 dan ditambahkan pula Na-Alginat sebagai tempat bertumbuhnya kristal CHA. Massa endapan CHA-Mp yang dihasilkan meningkat seiring dengan peningkatan konsentrasi kasein, namun pada konsentrasi kasein lebih dari 7.5 g.l-1 terjadi penurunan massa endapan. Hasil uji FTIR dan XRD menunjukan fasa yang terbentuk didominasi oleh CHA tipe B. Peningkatan konsentrasi kasein akan menghambat pembentukan inti dan pertumbuhan kristal yang dilihat dari fasa CHA dan ukuran kristal yang terbentuk. Citra SEM menunjukan bahwa CHA-Mp memiliki morfologi seperti bunga karang yang berpori, ukuran partikel yang dihasilkan semakin kecil seiring dengan peningkatan konsentrasi kasein. Karakterisasi EDS menunjukan bahwa terjadi peningkatan pada kandungan Ca dan P dengan konsentrasi kasein 7.5 g.l-1 dan didapatkan rasio molaritas Ca/P sampel A, D, dan F berturut-turut sebesar 1.32, 1.41, dan 1.30.