Performa dan Sifat Fisik Daging Ayam Broiler pada Jarak Tempuh Pengangkutan Berbeda

Abstract

Transportasi dapat mempengaruhi performa ayam broiler dan kualitas daging. Transportasi dapat menyebabkan ternak mengalami stres. Stres mengakibatkan penurunan bobot badan hingga kematian ternak. Penelitian ini menganalisis pengaruh perbedaan jarak tempuh pengangkutan (20, 35, dan 60 km) terhadap performa dan sifat fisik daging ayam broiler. Penelitian ini menggunakan 45 ayam broiler dengan berat berkisar 1.4 sampai 1.9 kg dengan umur 35 sampai 40 hari. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak kelompok. Peubah performa ayam broiler diantaranya yaitu penyusutan bobot badan, persentase karkas, persentase edible, non edible, dan mutu karkas. Peubah sifat fisik berupa pH daging, persen air yang hilang, susut masak dan keempukan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan jarak tempuh pengangkutan dapat mempengaruhi performa ayam, namun pada sifat fisik daging hanya mempengaruhi peubah persen air yang hilang.