Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/86425
Title: | Implementasi Sistem Jaminan Halal dan Higiene Sanitasi Jasa Boga di CV Mutiara Duta Mas |
Authors: | Muslich Ramdani, Gani |
Issue Date: | 2016 |
Publisher: | Bogor Agricultural University (IPB) |
Abstract: | Sistem jaminan halal dan higine sanitasi merupakan sistem standar yang perlu diterapkan usaha di bidang Jasa Boga .Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menyusun dan mengimplementasikan manual sistem jaminan halal yang diintegrasikan dengan higiene sanitasi jasaboga, mengidentifikasi kelemahan implementasi manual terintegrasi dan merumuskan usulan perbaikan. Tahapan yang dilakukan dalam penelitian ini diantaranya pengumpulan data, penyusunan manual dan penerapan manual serta perbaikannya. Aspek yang dimuat dalam manual terintegrasi terdiri dari lima bab utama yaitu prasyarat, isi, prosedur dan evaluasi. Berdasarkan hasil manual terintegrasi, semua kriteria dapat diimplementasikan kecuali pelatihan dan edukasi, bahan, bangunan, dan kemampuan telusur. Sebagai upaya untuk memaksimalkan implementasi manual, perusahaan harus melengkapi dokumen pendukung bahan, mengikuti pelatihan eksternal, perancangan ulang tata letak serta perbaikan bangunan. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/86425 |
Appears in Collections: | UT - Agroindustrial Technology |
Files in This Item:
File | Size | Format | |
---|---|---|---|
F16gra.pdf Restricted Access | 1.4 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.