Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kulit Manggis (Garcinia mangosta Linn) dan Daun Sambiloto (Andrographis paniculata Nees) terhadap Cemaran Aflatoksin G1 pada Jagung.

Abstract

Kulit manggis dan daun sambiloto mengandung antioksidan yang mampu menghambat aktivitas aflatoksin. Tujuan penelitian adalah menganalisis pengaruh keefektifan antioksidan ekstrak kulit buah manggis dan daun sambiloto dalam menghambat aflatoksin G1 pada jagung. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) berpola faktorial. Faktor pertama adalah taraf pemberian ekstrak kulit manggis dan daun sambiloto, A0: Jagung + A.parasiticus, A1: A0 + ekstrak kulit manggis 0.08%, A2: A0 + ekstrak kulit manggis 0.16%, A3: A0 + ekstrak daun sambiloto 0.08%, A4: A0 + ekstrak daun sambiloto 0.16%. Faktor yang kedua adalah priode waktu inkubasi, B1: hari ke-0, B2: hari ke-2, B3: hari ke-4. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan ANOVA dengan peubah suhu dan kelembaban, rendemen ekstrak, uji kualitatif flavonoid, kadar fenolik ekstrak, aktivitas antioksidan, analisis aflatoksin G1 dan analisis energi bruto jagung. Ekstrak kulit manggis memiliki nilai rendemen, fenolik total dan aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dari daun sambiloto, yaitu sebesar 16.68%, 125.28 mg GAE/g ekstrak, dan 29.82 ppm. Pemberian ekstrak kulit manggis dan daun sambiloto pada jagung yang dicemari kapang Aspergillus parasiticus tidak efektif menghambat aflatoksin G1, dan tidak mempengaruhi kandungan energi bruto jagung.