Proses Pembuatan Tempe melalui Pengasaman Kimiawi dengan Menggunakan Glukono - δ -  Laktone (GDL)

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/83256

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	C. Hanny Wijaya	-
dc.contributor.author	Maria Dewi Purpitasari T Gunawan P.	-
dc.contributor.author	Harsi D. Kusumaningrum	-
dc.contributor.author	Budi Nurtama	-
dc.date.accessioned	2017-02-28T01:45:06Z	-
dc.date.available	2017-02-28T01:45:06Z	-
dc.date.issued	2014-03	-
dc.identifier.citation	Sertifikat Paten. Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia R.I, Dirjen Hak Kekayaan Intelektual. IDP000035720 B. 24 Maret 2014	id
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/83256	-
dc.description.abstract	Invensi ini berhubungan dengan proses pembuatan tempe dengan menggunakan GDL sebagai bahan pengasam terdiri dari tahap-tahap sebagai berikut : perebusan kedelai hingga warna kuning pucat pada biji merata, pengupasan dan pencucian, perebusan dalam larutan GDL 0,4 - 1.4% selama 90 - 240 menit, penirisan dan pendinginan, inokulasi ragi, fermentasi 36 jam, dan dihasilkan tempe. Tujuan invensi ini adalah untuk menyediakan proses pembuatan tempe yang lebih cepat, lebih hemat dan ramah lingkungan	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	Sertifikat Paten. Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia R.I, Dirjen Hak Kekayaan Intelektual.	id
dc.relation.ispartofseries	IDP000035720 B;	-
dc.title	Proses Pembuatan Tempe melalui Pengasaman Kimiawi dengan Menggunakan Glukono - δ - Laktone (GDL)	id
dc.type	Article	id
dc.subject.keyword	Tempe	id
Appears in Collections:	Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Size	Format
Proses Pembuatan Tempe-Harsi (Paten).pdf	3.05 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI