Pemodelan Matematis Distribusi Suhu Tiga Dimensi pada Proses Pembuatan Tablet Effervescen Sari Buah

Abstract

Pembuatan tablet effervescen dilakukan dengan memampatkan butiran-butiran di dalam cetakan. Akibat pemampatan tersebut, terjadi gesekan di titik singgung permukaan butiran, sehingga timbul panas. Tujuan penelitian ini adalah membuat model matematis untuk memprediksi kenaikan suhu di titik singgung permukaan butiran berbentuk bola selama pengepresan pada pembuatan tablet effervescen sari buah. Bahan yang digunakan adalah granula markisa, aspartam, polietilen glikol, asam sitrat, dan natrium bikarbonat. Variabel yang diamati adalah distribusi suhu pada butiran selama pengepresan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terjadi kenaikan suhu di permukaan butiran dari 28,5oC menjadi 49oC. Pada kondisi ini, penyusun tablet yaitu asam sitrat yang memiliki suhu Tg paling rendah (31oC) diduga telah mengalami pelelehan lebih awal, sehingga dapat berfungsi sebagai bahan perekat. Suhu di permukaan akan terdistribusi secara konduksi ke seluruh bagian butiran. Distribusi suhu pada 6 posisi tempat terjadinya gesekan memiliki profil yang sama karena bentuknya simetris.