PEMURNIAN MINYAK IKAN MAKEREL HASIL SAMPING PENEPUNGAN DENGAN NETRALISASI ALKALI

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/77494

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Feryana, I Wayan Kukuh	-
dc.contributor.author	Suseno, Sugeng Heri	-
dc.contributor.author	Nurjanah	-
dc.date.accessioned	2016-01-12T07:11:30Z	-
dc.date.available	2016-01-12T07:11:30Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.issn	0854-9230	-
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/77494	-
dc.description.abstract	Netralisasi alkali adalah salah satu teknik pemurnian minyak ikan yang paling umum digunakan untuk memisahkan bahan pengotor serta menurunkan nilai parameter oksidasi pada minyak. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis parameter oksidasi dan menentukan perlakuan NaOH terbaik. Perlakuan konsentrasi NaOH terbaik untuk menetralisasi minyak ikan makerel (Scomber japonicus) kasar hasil samping penepungan yaitu dengan derajat Baume (oBe) 24 (17,87% NaOH) dengan hasil rendemen 56,33±1,15%; nilai peroksida (PV) yaitu 5,60±0,42 meq/kg; nilai p-Anisidin (AnV) yaitu 14,317±0,15 meq/kg; persentase asam lemak bebas (%FFA) yaitu 2,16±0,25%; bilangan asam (AV) 4,30±0,49 mg KOH/kg dan total oksidasi (TOTOX) yaitu 25,53±0,71meq/kg.	id
dc.language.iso	id	id
dc.publisher	Masyarakat Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (MPHPI)	id
dc.relation.ispartofseries	Volume 17 Nomor 3;	-
dc.title	PEMURNIAN MINYAK IKAN MAKEREL HASIL SAMPING PENEPUNGAN DENGAN NETRALISASI ALKALI	id
dc.type	Article	id
dc.subject.keyword	ikan makerel	id
dc.subject.keyword	minyak ikan	id
dc.subject.keyword	netralisasi	id
Appears in Collections:	Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia

Files in This Item:

File	Size	Format
JPHPI_2014_Vol.17No.3_206-213.pdf	3.04 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI