Mikrobiom Manusia Dan Pangan Fermentasi: Analisis Metagenom Dan Nutrigenomik Tempe Indonesia

Abstract

Kami telah memulai penelitian tentang rekayasa genetika dan analisis komunitas bakteri sejak lebih dari 20 tahun yang lalu. Objek penelitian meliputi bakteri fotosintetik anoksigenik, bioprospeksi enzim, interaksi patogen tanaman atau hewan, dan pangan fermentasi tradisional Indonesia (tempe dan nata de coco). Sejumlah publikasi ilmiah dan paten telah dihasilkan dari penelitian ini. Meskipun demikian, hasil yang paling membanggakan bagi saya adalah terbentuknya generasi muda yang kritis dan adaptif terhadap perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, khususnya mikrobiologi dan bioteknologi, untuk Indonesia yang lebih sejahtera dan menghargai keragaman. Presentasi ini merupakan rangkuman hasil penelitian kami tentang tempe yang sebagian telah dipublikasi atau diseminarkan pada sejumlah pertemuan ilmiah baik nasional maupun internasional.