Rancang bangun dan uji kinerja mesin pendingin absorpsi intermitten tipe icyball dengan fluida kerja NH3 - H2O

Abstract

Indonesia merupakan negara agraris dengan beragam komoditas pertanian tropika seperti sayuran dan buah-buahan. Di sisi lain wilayah Indonesia dengan iklim tropis yang panas menyebabkan suhu sayuran dan buah-buahan tinggi saat panen. Tingginya suhu tersebut menyebabkan laju penurunan mutu menjadi lebih cepat akibat reaksi respirasi yang cepat. Dalam kondisi tersebut penanganan pasca panen, khususnya pada saat awal panen menjadi sangat penting dalam mempertahankan mutu. Pendinginan dapat didefinisikan sebagai proses pengkondisian udara di sekitar produk yang disimpan sehingga mencapai suhu tertentu yang dapat menghambat proses pembusukan karena kegiatan enzimatik dalam bahan (Kamarudin, 1996).