Efek imbuhan tepung dalam nasi yang difermentasi oleh kapang monascus purpureus JMBa terhadap kadar kolesterol dan histopatologi hati tikus galur sprague dawley

Abstract

Radikal bebas dapat menyerang ikatan-ikatan rangkap dari lipida yang terdapat di dalam sel, akibatnya fluiditas menbran dan sederetan reseptor seluler akan berkurang, selain itu juga dapat menimbulkan penumpukan kalsium dan lipofusin. Sistem antioksidan mampu melindungi jaringan tubuh dari serangan radikal bebas. Glutation Peroksidase (GPx) merupakan antioksidan primer yang bersifat enzimat, berperan dalam aktifasi biologis yang bersifat khas, mengkatalisis reaksi kimiawi, mendegradasi substrat