Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47485
Title: | Aktivitas antioksidan minuman serbuk buah buni (Antidesma bunius (L.) Spreng) pada tingkat kematangan yang berbeda |
Authors: | Sulaeman, Ahmad Ekayanti, Ikeu Rahmawati, Tri Reti |
Issue Date: | 2011 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Buah buni yang mengandung antosianin memiliki prospek yang sangat cerah untuk dikembangkan sebagai pangan fungsional. Selama ini pemanfaatan buah buni di Indonesia menjadi bahan olahan yang memiliki masa simpan relatif singkat dan bernilai ekonomis masih terbatas yaitu hanya dikonsumsi segar atau dikonsumsi sebagai rujak. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk memanfaatkan hasil panen sekaligus untuk mencegah terjadinya kehilangan hasil ialah dengan cara mengelola buah buni menjadi sebuah produk yang bermutu dan bernilai ekonomis. Dalam satu tandan kematangan buah buni tidak bersamaan. Diversifikasi pemanfaatan dan peningkatan nilai tambah buah buni, antara lain dapat dilakukan melalui pembuatan minuman serbuk buah buni berdasarkan tingkat kematangan buah buni. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47485 |
Appears in Collections: | UT - Nutrition Science |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
I11trr.pdf Restricted Access | Full Text | 2.52 MB | Adobe PDF | View/Open |
Abstract_I11trr.pdf Restricted Access | Abstract | 407.59 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB I Pendahuluan_ I11trr.pdf Restricted Access | BAB I | 378.55 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB II Tinjauan Pustaka_ I11trr.pdf Restricted Access | BAB II | 498.48 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB III Bahan dan Metode_ I11trr.pdf Restricted Access | BAB III | 514.38 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB IV Hasil dan Pembahasan_ I11trr.pdf Restricted Access | BAB IV | 815.45 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB V Simpulan_ I11trr.pdf Restricted Access | BAB V | 461.17 kB | Adobe PDF | View/Open |
Cover_ I11trr.pdf Restricted Access | Cover | 375.8 kB | Adobe PDF | View/Open |
Daftar Pustaka_ I11trr.pdf Restricted Access | Daftar Pustaka | 502.29 kB | Adobe PDF | View/Open |
Lampiran_ I11trr.pdf Restricted Access | Lampiran | 3.16 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.