Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47354
Title: | Upaya peningkatan penerimaan citarasa minuman fungsional berbasis kumis kucing (Orthosiphon aristatus Bl. Miq) dengan menggunakan beberapa ekstrak jeruk dari varietas yang berbeda dan flavor enhancer |
Authors: | Afandi, Frendy Ahmad |
Issue Date: | 2011 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Minuman fungsional berbasis kumis kucing telah diformulasikan pada penelitian sebelumnya. Minuman ini masih memiliki mutu sensori dengan tingkat kesukaan citarasa antara agak suka dan suka (skor hedonik 5.57 dari skala 7.00). Penelitian lanjutan diperlukan untuk meningkatkan mutu penerimaan sensori minuman tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan penerimaan citarasa minuman fungsional berbasis kumis kucing melalui kombinasi penambahan ekstrak jeruk yang berbeda dan flavor enhancer dengan melihat pengaruhnya pada variabel respon citarasa (metode hedonik) dan aktivitas antioksidan (metode DPPH) serta pengaruhnya pada kemampuan antidiabetes (persentase inhibisi α-amilase relatif). Penelitian dilakukan di laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan dan Pusat Studi Biofarmaka IPB. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47354 |
Appears in Collections: | UT - Agroindustrial Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
F11faa.pdf Restricted Access | Full Text | 928.48 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_Cover.pdf Restricted Access | Cover | 272.62 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_Abstract.pdf Restricted Access | Abstract | 306.43 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_BAB I Pendahuluan.pdf Restricted Access | BAB I | 285.51 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_BAB II Tinjauan Pustaka.pdf Restricted Access | BAB II | 411.17 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_BAB III Metode Penelitian.pdf Restricted Access | BAB III | 312.22 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_BAB IV Hasil dan Pembahasan.pdf Restricted Access | BAB IV | 408.68 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_Kesimpulan.pdf Restricted Access | Kesimpulan | 270.6 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_Daftar Pustaka.pdf Restricted Access | Daftar Pustaka | 293.73 kB | Adobe PDF | View/Open |
F11faa_Lampiran.pdf Restricted Access | Lampiran | 549.73 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.