Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47354
Title: Upaya peningkatan penerimaan citarasa minuman fungsional berbasis kumis kucing (Orthosiphon aristatus Bl. Miq) dengan menggunakan beberapa ekstrak jeruk dari varietas yang berbeda dan flavor enhancer
Authors: Afandi, Frendy Ahmad
Issue Date: 2011
Publisher: IPB (Bogor Agricultural University)
Abstract: Minuman fungsional berbasis kumis kucing telah diformulasikan pada penelitian sebelumnya. Minuman ini masih memiliki mutu sensori dengan tingkat kesukaan citarasa antara agak suka dan suka (skor hedonik 5.57 dari skala 7.00). Penelitian lanjutan diperlukan untuk meningkatkan mutu penerimaan sensori minuman tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan penerimaan citarasa minuman fungsional berbasis kumis kucing melalui kombinasi penambahan ekstrak jeruk yang berbeda dan flavor enhancer dengan melihat pengaruhnya pada variabel respon citarasa (metode hedonik) dan aktivitas antioksidan (metode DPPH) serta pengaruhnya pada kemampuan antidiabetes (persentase inhibisi α-amilase relatif). Penelitian dilakukan di laboratorium Ilmu dan Teknologi Pangan dan Pusat Studi Biofarmaka IPB.
URI: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47354
Appears in Collections:UT - Agro-Industrial Engineering

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
F11faa.pdf
  Restricted Access
Full Text928.48 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_Cover.pdf
  Restricted Access
Cover272.62 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_Abstract.pdf
  Restricted Access
Abstract306.43 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_BAB I Pendahuluan.pdf
  Restricted Access
BAB I285.51 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_BAB II Tinjauan Pustaka.pdf
  Restricted Access
BAB II411.17 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_BAB III Metode Penelitian.pdf
  Restricted Access
BAB III312.22 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_BAB IV Hasil dan Pembahasan.pdf
  Restricted Access
BAB IV408.68 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_Kesimpulan.pdf
  Restricted Access
Kesimpulan270.6 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_Daftar Pustaka.pdf
  Restricted Access
Daftar Pustaka293.73 kBAdobe PDFView/Open
F11faa_Lampiran.pdf
  Restricted Access
Lampiran549.73 kBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.