Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47349
Title: | Evaluasi mutu gizi dan pendugaan umur simpan cookies tepung komposit berbasis talas Banten (Xanthosoma undipes K.Koch) sebagai makanan tambahan ibu hamil |
Authors: | Setiawan, Budi Abubakar Novita, Dian |
Issue Date: | 2011 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Berdasarkan Riset Kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2007 diketahui bahwa terdapat sepuluh provinsi di Indonesia yang memiliki prevalensi kekurangan energi dan protein pada wanita usia subur (WUS), yaitu diatas angka nasional (13.6%). Data dari Badan Pusat Statistik (BPS 2005) juga menunjukan bahwa terdapat 17.6% wanita usia subur yang hamil mengalami kekurangan energi dan protein (KEP). Oleh karena itu ibu hamil sebaiknya diberikan makanan tambahan agar dapat memenuhi kebutuhan energi protein. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi mutu gizi serta menduga umur simpan dari cookies tepung komposit berbasis talas Banten (Xanthosoma undipes K. Koch) sebagai makanan tambahan ibu hamil. Ruang lingkup penelitian ini adalah: (1) mempelajari proses pembuatan serta menganalisis sifat fisik dan kimiawi tepung talas Banten, (2) mengembangkan formulasi cookies tepung komposit berbasis talas Banten, (3) mengevaluasi mutu gizi cookies serta menguji daya terima (hedonik dan mutu hedonik) terhadap cookies tepung komposit berbasis talas Banten yang dihasilkan, dan (4) menduga umur simpan cookies tepung komposit berbasis talas Banten yang dihasilkan. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/47349 |
Appears in Collections: | UT - Nutrition Science |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
I11dno.pdf Restricted Access | Full Text | 1.05 MB | Adobe PDF | View/Open |
Abstract_ I11dno.pdf Restricted Access | Abstract | 299.87 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB I Pendahuluan_ I11dno.pdf Restricted Access | BAB I | 307.64 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB II Tinjauan Pustaka_ I11dno.pdf Restricted Access | BAB II | 329.14 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB III Metode Penelitian_ I11dno.pdf Restricted Access | BAB III | 329.28 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB IV Hasil dan Pembahasan_ I11dno.pdf Restricted Access | BAB IV | 520.37 kB | Adobe PDF | View/Open |
BAB V Simpulan_ I11dno.pdf Restricted Access | BAB V | 314.39 kB | Adobe PDF | View/Open |
Cover_ I11dno.pdf Restricted Access | Cover | 329 kB | Adobe PDF | View/Open |
Daftar Pustaka_ I11dno.pdf Restricted Access | Daftar Pustaka | 324.77 kB | Adobe PDF | View/Open |
Lampiran_ I11dno.pdf Restricted Access | Lampiran | 687.38 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.