Kajian pengembangan industri pangan berbasis buah-buahan unggulan di provinsi Sulawesi Selatan ditinjau dari aspek kelayakan dan strategi

Abstract

Industri pangan buah-buahan unggulan merupakan salah satu industri hasil pertanian yang menunjukkan perkembangan positif. Namun demikian, terdapat sejumlah persoalan yang menghambat perkembangannya, baik pada tingkat usaha tani maupun tingkat industri pengolahan. Penelitian ini bertujuan untuk menyusun struktur sistem yang mempengaruhi kelayakan dan strategi pengembangan industri pangan berbasis buah-buahan unggulan di Provinsi Sulawesi Selatan (Sulsel), serta mengidentifikasi dan merumuskan pola keterkaitan dari faktor-faktor yang berpengaruh. Secara khusus, tujuan adalah : (1) melakukan identifikasi dan pemilihan prioritas buah unggulan dan produk unggulan, (2) pemetaan potensi dan lokasi sentra produksi buah unggulan setiap wilayah (daerah), (3) menyusun pohon industri buah unggulan, (4) menentukan pusat industri pengolahan, (5) menganalisis kelayakan usaha tani primer buah unggulan dan industri pengolahan produk unggulan, serta (6) menyusun strategi pengembangan industri pengolahan pangan berbasis buah-buahan unggulan.