Produksi Siklodekstrin dari Pati dengan CGTASE Paenibacillus Macerans Imobil

Abstract

SikJodekstrin pada umumnya diproduksi dari pati menggunakan enzimsiklodekstrin g1ikosil transferase (CGTase)~'ang diekresikan olehbak"teri genus bacillus. Pada teknik itu, terlebih dahulu pati hams terIebih dabulu dilakukan Iikuifaksi dengan atau tanpa enzim penghidrclisi'i disertai pemanasan, Selanjutnya ditambahkan enzim CGT ase kedalam pati terlikuifaksi untuk sintcsis siklodckstrin. Pada pcnelitian ini, aktivitas CGl ase dalam sel utubPaenibacillus macerans (dahulu Bacillus macerans) ilikaji dan digunakan untuk untuk konversi pati menjadi sikIodekstrin. Pada bagian pcrtama, dilakukah pengujiaIL aktivitas CGT ase intraselular P. maceansyangdibiakan pada media yang mcngandungpati terlarut 1 0/0, pada sullu berturut-turut 30,37 dan 45"C. Pada uji tcrsebut menujukkan bahwa suhu45 "C merupakan sullu optimal untuk sintcsis enzim, dengan nilai CGT ase intrascIclartak lamtscbcsar52,0unit/g. Sel utuhbalrteri yang dipanendari biakan tersebut, selanjumya diuji aktivit2s cnziIl1atikn)'3 dandigunakanuntuk kOliversi pati menjadi sikIodekstrin, Sel utuhbaktcri wglmakan secara bcbas Ulltuk kunversi pati dalam bioreaktor berpengaduk 2 L pada mgamkonsentrasi substrat pati 25-200 gIL, pH 6,0 dan suhu 45 pC selama 60 meniL Pada proses ini perolehan (yield) siklodekstrin adalah sebcsar 42,6 gIL. Pada bagian kedua, scI utuh P macerans yang mempunyai aktivitas CGTase tersebut diimobilisasi dalam manik gel kalsium al~dan digunakan untukproduksi sikiodekstrin sccara sinambullg dalam bioreaktor unggun diam (packedbedbioreactor) 1,0L paua SUJIU 45 ·C dan pH6,0. Substrat (suspensi pati) dengan konsentrasi 100 gIL diumpan:kan pada ragam Iaju dilusi 0,08-0,24 perjam. Nilai konversi pati-siklodekstrin tertinggi (43,2 %) diperolehpada proses dengan i~iu dilusi sebesar 0, 16 perjam. Untuk mcng..yi kemantapan biokatalis, proses sinambung ini dioperasikan selama 30 bari, dan ditujukkan bahwa kcstabi!an proses dapat teIjaga secara baik sampai 20 hali. PeIbaikan biokatalis dan kincIja bioreaktor saat ini masih dilakukan penelitian Ianjutan,