Degumming Lemak Tengkawang (Shorea spp.) dengan Asam Sitrat dan Asam Fosfat

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/40209

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Lindawati
dc.date.accessioned	2010-09-30T04:32:13Z
dc.date.available	2010-09-30T04:32:13Z
dc.date.issued	1998
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/40209
dc.description.abstract	Lemak tengkawang, yang diekstrak dari biji tengkawang, dapat dimanfaatkan antara lain sebagai bahan baku pengganti lemak coklat. Agar lemak tengkawang dapat digunakan untuk tujuan tersebut maka lemak tengkawang kasar yang baru diekstrak dari biji tengkawang hams dimurnikan terlebih dahulu. Proses degumming mempakan tahap awal dari proses pemumian lemak. Proses ini ditujukan untuk menghilangkan gum yang terdapat di dalam lemak. Gum yang terdapat di dalam lemak dapat menghambat proses pemumian berikutnya	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Degumming Lemak Tengkawang (Shorea spp.) dengan Asam Sitrat dan Asam Fosfat	id
Appears in Collections:	UT - Agroindustrial Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F98lin1.pdf Restricted Access	Full Text	1.48 MB	Adobe PDF	View/Open
F98lin1_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	120.88 kB	Adobe PDF	View/Open
F98lin1_abstract.ps Restricted Access	PostScript	241.5 kB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI