Penerapan Sistem Zero Waste dalam Pemanfaatan Bulu Babi (Sea urchin)

Abstract

Bulu babi merupakan salah satu komoditas hasil perairan yang telah dimanfaatkan sebagai salah satu bahan pangan. Bagian dari bulu babi yang biasa dimanfaatkan adalah gonad atau telurnya, baik gonad jantan maupun gonad betina. Dari hasil analisa kualitatifgonad bulu babi Diadema setosum diketahui bahwa dalam gonad tersebut ditemukan Iima asam amino esensial bagi orang dewasa yaitu lisin, metionin, fenilalanin, threonin, dan valin, dua asam amino esensial bagi anakanak yaitu arginin dan histidin, juga ditemukan asam amino esensial lain yaitu asam aspartat, asam glutamat, glisin, serin. Dari data yang diadapatkan pemanfaatan bulu babi berpotensi untuk diperluas untuk pembuatanflavor yang memanfaatkan air sisa pengolahan bulu babi Selain itu, pigmen cairan hitam pada cangkang dapat dimanfaatkan untukpewarna jala don kulit. Organ sisa pengolahanpun masih dapat digunakan dan diolah lebih lanjut menjadipupuk