Mempelajari Pengaruh Lama Perendaman pada Proses Pratanak Gabah dengan Kadar Air Awal Kering Panen terhadap Rendemen dan Sifat Fisik Beras yang Dihasilkan

Abstract

Penelitian ini dilakukvl dengan t u j u m untuk mengetahui pengaruh lama perendaman gabah yang diolah dengan cara pratanak pad2 tingkat kadar a i r kering panen. Bahan yang digunzkan ada dua macam v a r i e t a s padi, yaitu v a r i e t a s Brondo1 putih (C1) dan v a r i e t a s P e l i t a I - 2 (C2) yang diperoleh langsung d a r i sawah d i daerah C i a w i . Perlakuan yang diberikan adalah perendaman dalam a i r pada suhu ruang selama 0 jam, 3 jam, 6 jam, dan 9 jam (Ao, A19 A2, A3) dan perlzkuan pengukus