Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Funsional Pati Beberapa Varietas Talas (Colocasia esculenta (L.)Schott)

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26555

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Widowati, S.
dc.contributor.author	Waha, M.G.
dc.contributor.author	Santosa, B.A.S.
dc.date.accessioned	2010-06-01T06:08:12Z
dc.date.available	2010-06-01T06:08:12Z
dc.date.issued	1997
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/26555
dc.description.abstract	Talas (Colocasia esculenta) belum dimanfaatkan secara maksimal di Indonesia. Beberapa talas varietas lokal berpotensi sebagai sumber pati. penetuan metode ekstraksi dan karakterisasi pati talas bermanfaat dalam pemilihan proses dan bentuk produk olahannya terutama dalam pengembangan produk pangan baru. Modifikasi cara ekstraksi dengan penggunaan NaCl untuk menghilangkan lendir/gum dan kristal kalsium oksalat serta penentuan suhu ekstraksi yang optimal. Analisis dilakukan terhadap komposisi kimia, sifat fisik dan fungsional pati talas dari varietas bentul, sutera dan Lampung.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Ekstraksi dan Karakterisasi Sifat Fisikokimia dan Funsional Pati Beberapa Varietas Talas (Colocasia esculenta (L.)Schott)	id
dc.title.alternative	Seminar Nasional Teknologi Pangan	id
Appears in Collections:	Proceedings

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Seminar_Nasional_Teknologi_Pangan-35.pdf	Prosiding	1.91 MB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI