Analisis Permintaan Daging ayam Ras Tingkat Konsumen Keluarga Kota Sukabumi (Studi Kasus di Pasar Tradisional Pelita)

Abstract

Dalam upaya meningkatkan kualitas sumberdaya manusia maka berbagai cara untuk meningkatkan gizi makanan melalui peningkatan konsumsi protein hewani perlu dilakukan mengingat kandungan asam-asam amino essensial yang terdapat dalam protein hewani. Widyakarya Pangan Nasional dan Gizi tahun 1993 memberikan rekomendasi kecukupan protein hewani rata-rata per kapita per hari sbesar 15 gr, 9 gr dari ikan dan 6 gr berasal dari ternak. Meskipun begitu di Kota Sukabumi, pangan asal ternak lebih memegang peranan penting sebagai sumber protein hewani dan daging merupakan penyumbang terbesarnya. Dengan adanya perubahan komposisi jenis daging ternak yang dikonsumsi kearah dominasi daging unggas terutama daging ayam ras, tentu saja hal tersebut mempengaruhi penyediaannya di pasar, terumata pasar tradisional.