Karakterisrik mutu bakso daging sapi dan pengaruh penambahan natrium klorida dan natrium tripolifosfat terhadap perbaikan mutu

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/23164

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Sunarlim, Roswita
dc.date.accessioned	2010-05-19T05:31:59Z
dc.date.available	2010-05-19T05:31:59Z
dc.date.issued	1992
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/23164
dc.description.abstract	Bakso merupakan makanan popular, telah lama dikenal masyarakat Indonesia sebagai makanan jajanan yang dianggap murah. Dengan demikian melalui kebiasaan jajan bakso, mungkin sasaran konsumsi protein hewani dapat dicapai. Umumnya pembuatan bakso menggunakan daging dalam bentuk sesegar mungkin agar rendeman dan mutunya tinggi. Di kota-kota besar seperti Jakarta diperkenalkan teknologi baru dalam penanganan karkas setelah pemotongan yaitu teknologi proses pelayuan daging dengan maksud memperbaiki mutu daging sebelum dikonsumsi.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Karakterisrik mutu bakso daging sapi dan pengaruh penambahan natrium klorida dan natrium tripolifosfat terhadap perbaikan mutu	id
Appears in Collections:	DT - Animal Science

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
1992rsu.PDF Restricted Access	Fulltext	3.02 MB	Adobe PDF	View/Open
1992rsu_abstract.pdf Restricted Access	Abstract	210.54 kB	Adobe PDF	View/Open
1992rsu_abstract.ps Restricted Access	Postscript	2.2 MB	Postscript	View/Open

DSpace JSPUI