Formulasi Kultur Bakteri Asam Laktat dalam Pengembangan Minuman Probiotik (III)

Please use this identifier to cite or link to this item: http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/20786

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Devi, Diece Roosflany Shinta
dc.date.accessioned	2010-05-13T01:52:25Z
dc.date.available	2010-05-13T01:52:25Z
dc.date.issued	2004
dc.identifier.uri	http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/20786
dc.description.abstract	Banyak penelitian menunjukkan bahwa galur yang diisolasi dari makanan tradisional seperti pikel, tempoyak dan sauerkraut mempunyai kemampuan menghambat pertumbuhan bakteri patogen, tahan garam empedu, selia mampu mereduksi kolesterol sehingga berpotensi sebagai galur probiotik . Tujuan dari penelitian ini adalah penganekaragaman minuman probiotik sebagai minuman fungsional dengan memanfaatkan BAL probiotik yang diperoleh dari makanan tradisionai. Penelitian ini meliputi (1) seleksi Bakteri Asam Laktat (BAL) asal makanan tradisional, (2) modifikasi konsentrasi susu skim, (3) fonnulasi kultur minuman probiotik, dan (4) uji penyimpanan minuman probiotik.	id
dc.publisher	IPB (Bogor Agricultural University)
dc.title	Formulasi Kultur Bakteri Asam Laktat dalam Pengembangan Minuman Probiotik (III)	id
dc.type	Thesis	id
Appears in Collections:	Food Science and Technology

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
F04DRS.pdf	Full Text	3.7 MB	Adobe PDF	View/Open
F04DRS_abstract.pdf	Abstract	332.46 kB	Adobe PDF	View/Open

DSpace JSPUI