Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/19508
Title: | Kajian Proses Degumming dan Netralisasi Pada Pemurnian Minyak Goreng Bekas |
Authors: | Selfiawati, Evi |
Issue Date: | 2003 |
Publisher: | IPB (Bogor Agricultural University) |
Abstract: | Minyak goreng merupakan medium penghantar panas dalam pengolahan bahan pangan. Secara industri. bahan pangan digoreng dengan menggunakan sistem deep frying sehingga minyak dibutuhkan dalarn jumlah besar. Hal ini menyebabkan biaya produksi menjadi tinggi. Untuk menekan biaya produksi tersebut, minyak digunakan secara berulang-ulang sehingga minyak menjadi rusak. Minyak yang rusak apabila dikonsumsi dapat membahayakan kesehatan. |
URI: | http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/19508 |
Appears in Collections: | UT - Agroindustrial Technology |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
F03ese_abstract.pdf Restricted Access | Abstract | 205.52 kB | Adobe PDF | View/Open |
F03ese.pdf Restricted Access | Full Text | 3.17 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.